L’olio

con un forte potere antiossidante, ricco di polifenoli e con bassa acidità (<0,2%). Al palato è strutturato, di carattere, dalle peculiari note amare e piccanti ma equilibrate e di un colore verde intenso. Un prodotto di rara qualità, frutto di un lungo lavoro: partendo dalla potatura degli ulivi, passando attraverso le fasi di concimazione, irrorazione, trinciatura, spollonatuta, si arriva infine alla raccolta delle olive. Quest' ultima è la parte più entusiasmante, ha inizio nel mese di ottobre tenendo conto del giusto grado di invaiatura del frutto. A seguire la molitura, da cui nasce il nostro olio, avviene entro sei ore dalla raccolta, in modo da garantire il rispetto dei massimi standard qualitativi.